31 de diciembre de 2010

Nos vamos de pinchos.

   Una de las paredes de El Arriero está llena e premios,diplomas y acreditaciones de concursos nacionales a los que asisto.La mayoría de estos son de concursos de pinchos.La cocina en miniatura se me da bien.
  Comencé con ellos hace tres años de pura casualidad y llevo conseguidos dos premios en el Campeonato de La Rioja y tres veces finalista de Campeonato de España entre otros premios.
  Pues nada,a la que iba... a partir de ahora cada semana nos vamos a ir de pinchos.Cada semana de este año un pincho nuevo para tener recetario suficiente para cuando vienen amigos a casa.

30 de diciembre de 2010

Turismo rural en La Rioja:San Sebastian.

   Una visita a San Sebastian sin una vuelta por la Parte Vieja no es visita.
  A pesar de hacer un día de perros;no paró de llover en todo el día,fui a tomar unos pinchos a la Parte Vieja.

29 de diciembre de 2010

Turismo rural en La Rioja:Papa Noel ha llegado a La Posada del Arriero.

   Unos grandes golpes en la puerta anunciaban la llegada de alguien,al salir corriendo a abrir,solo quedaba sobre el felpudo un gran saco lleno de paquetes y una nota diciendo que Papa Noel tenía prisa,los niños de Logroño le esperaban.
Así,llegó la noche de Nochebuena ;antes de tiempo,Papa Noel a nuestra casa.


28 de diciembre de 2010

Buenos propositos para el 2011.

   Ultimamente este blog mio esta un poco abandonado pero con el nuevo año "Pongo a Dios por testigo... que voy a ser más constante",jeje.
  No es por falta de ganas,es por falta de tiempo pero intentare sacar alguna horilla para pasarme por aquí y por los blogs amigos.
  A ver si poco a poco me voy poniendo al día y publico todo ese montón de ideas que se agolpan en mi cuaderno.....

20 de diciembre de 2010

Feliz Navidad.






Estas son las postales con las que felicito las navidades este año.
La primera es una vista Sorzano mientras paseabamos por los caminos que rodean el pueblo.La segunda es el chopo que tenemos a la puerta de la casa rural vestido de fiesta.

10 de diciembre de 2010

Evento decorativo:Quiero ver....

   Un nuevo y original evento ha surgido en la blogosfera,se llama Quiero ver ..... y lo he encontrado en un blog nuevo Style&Chic Low Cost ,lleva pocos días en marcha pero da la sensación de que se va ha hacer un hueco,en una semana más o menos y surgido de la nada más de 500 visitas.Con lo que me costó a mí llegar a ese número,jeje!!!



  Cada semana nos va a proponer mostrar algo a los demás y yo me he apuntado,me gusta la idea.Si te gista pasate por el enlace y unete al juego.
  También os dejo algunas de las bellas fotos que sube Sarah.




9 de diciembre de 2010

Mi AIG.

   Hace mucho pero mucho tiempo que recibí mi AIG de Luis Miguel pero ultimamente ando de cabeza y no había tenido tiempo de enseñaroslo.
  Llego en la semana en la que estaba concursando en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid,asi que no pude verlo hasta unos días después.Entre varias cositas el AIG tenia un aceite buenísimo del que ya estoy dando buena cuenta,jeje.

3 de diciembre de 2010

Esqui en La Rioja.

   Los amantes del esquí hoy están de enhorabuena,desde esta mañana la estación de esquí de Valdezcaray está abierta.
   De lunes a viernes  Valdezcaray es el lugar ideal para disfrutar de la nieve.Hay un precio especial,mucho más económico y la tranquilidad de estar casi solo en las pista.
   Para que puedas aprovechar esta oportunidad en La Posada del Arriero hemos hecho una oferta especial.


Podrás pasar 5 días con nosotros por tan sólo 275€ en habitación doble con desayuno incluido.
 Oferta no válida para festivos,puentes y vísperas de festivos
Entrada domingo con salida el viernes.


1 de diciembre de 2010

Bizcochos de soletilla.

   Como cada uno de mes en el grupo de fotografía La vuelta al mundo nos toca publicar el trabajo en el blog.
Para este mes la propuesta de Jackie era el plano cenital.Colocar la cámara justo encima de lo que queremos fotografiar.
  Pues aquí esta mi trabajo,llevándolo a mí terreno.Unos bizcochos de soletilla en la que los ingredientes están colocados de tal forma que no hace falta explicación alguna.

 Soletillas:

  Para hacerlos no necesitaremos nada más que huevos,azúcar y harina.Yo he hecho unas dos docenas y para esa cantidad necesitaremos:
  • 4 huevos
  • 100g de azúcar
  • 120g de harina
  • Azúcar glasse
  Separamos las claras y las yemas.Montamos las claras a punto de nieve muy duro y mientras montamos las yemas con el azúcar.
  Cuando ha doblado su volumen la mezcla de las yemas le vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.
  Por ultimo,añadimos a la mezcla las claras montadas,poco a poco y con movimientos envolventes.
  Ponemos la mezcla final en una manga pastelera con boquilla lisa,de unos 2cm.
  En una bandeja de horno con papel hacemos bastones de unos 8cm.Ponemos la manga y sin levantar la arrastramos los ocho centímetros.
  Los espolvoreamos con azúcar glass y horneamos en el horno precalentado a 170º,en mi caso como mi horno es muy fuerte los horneo a 160º unos 12 minutos.Tiene que quedar más bien blanquitos y sobre todo muy esponjosos.
  Los sacamos a rejilla y dejamos enfriar.
 

30 de noviembre de 2010

Turismo rural en La Rioja.Mantecados

   Esta receta que hoy os traigo es la que utilizamos en la casa rural para hacer los mantecados del desayuno.
Son unos mantecados típicos de Sorzano,que se han hecho toda la vida en las casas para cuando era fiesta y les venia gente.
 Antiguamente en todas las casas se hacia matanza y guardaban la manteca para hacer migas dulces,mantecados,sobada de chinchorras,etc.
  Hace unos años preguntando a las abuelas del pueblo conseguimos rescatar la receta y ahora la hacemos cada día para los desayunos.

    Mantecados:
1 huevo,100g de manteca,50ml de aceite de oliva,100g de azúcar,245g de harina,una pizca de bicarbonato.

Batimos los huevos con el azúcar en un bol.A este bol le añadimos la mantequilla derretida y el aceite.Lo batimos todo bien y le vamos añadiendo la harina con el bicarbonato.Lo amasamos hasta que no se pegue a las manos.
 Lo estiramos con el rodillo y cortamos con cortapastas.
 Precalentamos el horno a 160º.
 Pintamos con huevo los mantecados y les ponemos un poco de azúcar.Horneamos entre 18 y 20 minutos.

 Con esta receta participo en el I Concurso  Internacional Mantecado de Estepa que organiza Asopaipas
en colaboración con Polvorones y Mantecados San Enrique.



Otro cambio más.

   Según voy descubriendo nuevas cosas que soy capaz de hacer siento la necesidad de cambios.Llevo un tiempillo investigando en una web de edición de fotos,ahora he conseguido que me salgan unos collages que no tenia ni idea de como hacerlos.Asique me he hecho uno para hacerme una cabecera nueva ¿Qué os parece?



  De paso quiero aprovechar para darle las gracias a todos los que me leen,en silencio o con comentarios.Pediros disculpas porque yo no contesto ni escribo casi comentarios pero es que tengo muy poco tiempo libre pero que sepáis que os tengo muy en cuenta y me gusta teneros por aquí.

29 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen;Coliflor de Calahorra con salsa fina de langostinos.

   Cuando llegan estas fechas en La Rioja podemos disfrutar de una de las mejores coliflores
del mundo,la coliflor de Calahorra,amparada por una IPG de calidad que nos garantiza que
lleva a nuestras mesas antes de 12 horas desde el momento de su corta en la huerta calagurritana.
  Con esta receta quiero participar en el concurso que organizan en Whole Kichen en donde
el premio es un molde bundt pero no uno cualquiera no.. ni más ni menos que uno de la marca
Nordic Ware,una joya de la cocina ,jeje.

 


     Coliflor de Calahorra con salsa fina de langostinos.
  Bundt cake:1 coliflor,50g de harina,50g de mantequilla,1/4 litro de leche,4 huevos,100g de queso gruyere,nuez moscada y sal.
  Salsa fina de langostinos:3 langostinos,100ml de leche,200ml de aceite de oliva,sal

 Bundt Cake:


  Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego,mientras vamos limpiando la coliflor y separándola en ramitas pequeñas.Cuando el agua hierve metemos la coliflor y la dejamos cocer no más de 15 minutos,tiene que quedar un poco dura para que luego no se nos deshaga.La escurrimos.
  Mientras tanto hacemos una bechamel con la mantequilla,la harina,la leche y la nuez moscada.La dejamos enfriar y le añadimos los huevos y el queso.La pasamos con la batidora para hacer una crema fina y le añadimos las ramitas de coliflor.
 Calentamos el horno a 160º.Ponemos la mezcla en el molde,golpeamos un poco para que nos quede bien repartida la mezcla y horneamos.Yo como los he hecho individuales los tenia cocidos en unos 20 minutos,si el molde es de los grandes le cuesta una hora.Dejamos enfriar y desmoldamos.


  Salsa fina de langostinos:


  Ponemos en el fuego una sartén con el aceite u freímos los langostinos sin pelar.Lo dejamos enfriar.Sacamos los langostinos y reservamos.
  En el vaso de la batidora ponemos la leche con una pizca de sal y hacemos una mahonesa de leche añadiéndole la leche con sabor a langostino.Cuando nos suba la salsa le añadimos los langostinos y los deshacemos dentro de la salsa.



 
 

28 de noviembre de 2010

Rabo de toro relleno de jamón sobre parmentier de pera.

  Como ya os vais dando cuenta esto del rabo de toro me da mucho juego.
Es un plato que versiono de mil formas y los resultandos son fantásticos siempre.
  Con esta receta participo en el Concurso de jamón deTrevelez que organiza
Maria en esencia y que patrocina Interjamon,el premio es un fabuloso jamón de
Trevelez para estas navidades,jeje.

  Rabo de toro relleno de jamón sobre parmentier de pera.
 Hacemos el rabo de toro según nuestra receta acostumbrada,lo deshuesamos. 
Preparamos una bechamel para croquetas de jamón.Con esta bechamel rellenamos
el rabo y lo rebozamos.
  Para hacer la parmentier cocemos patata y pera a partes iguales,cuando estén blandas
lo pasamos por la batidora y hacemos una crema.
  Ponemos una lágrima de crema de pera y encima colocamos un trozo de rabo relleno.



Daring Baker:Crostata de arroz con leche.

   The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole.
She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata.
She used her own experience as a source, as well as information from
Pellegrino Artusi’s Science
in the Kitchen and the Art of Eating Well.
  El desafío de Daring Baker para este mes de noviembre es una tarta crostata,
una tarta italiana con una masa dulce tipo masa quebrada,el relleno era libre y yo
para esta ocasión he elegido un relleno de arroz con leche.
  El desafío nos lo propone Simona desde Briciole.


Crostata de arroz con leche
Masa:
1 huevo,100g de azúcar,235g de harina,115g de mantequilla,2 gotas de esencia de vainilla.
Relleno:
100g de arroz,1l de leche,200g de azúcar,4 huevos,500g de nata,canela.

Masa:hacemos un volcán en donde pondremos la harina,el azúcar y la sal.En el centro ponemos el huevo ligeramente batido,la esencia y la mantequilla.Lo amasamos todo hasta que nos quede una masa pegajosa.La envolvemos en film y enfriamos 20 minutos.Cuando este fría la estiramos para forrar el molde que meteremos al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.Para que no nos suba lo habremos pinchado con un tenedor.
Relleno:ponemos al fuego la leche con el arroz y la canela.Cuando pasen unos 15 minutos estará casi cocido,entonces le añadimos el azúcar y dejamos cocer unos minutos más.Lo dejamos enfriar y entonces le añadimos los huevos y la nata.
Rellenamos la masa y metemos la tarta al horno  a 170º durante 30 minutos.

25 de noviembre de 2010

Turismo rural en La Rioja:Estrellas Michelin

   Está noche en La Rioja estamos de enhorabuena,estrenamos nuestra segunda estrella Michelin.
Esta noche se han dado las estrellas Michelin para este año y una de las nuevas entradas en la
lista de estrellados son los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto.Lo que afianza la nueva
tendencia de los inspectores de la guia premiando la gastronomía en el medio rural.

20 de noviembre de 2010

Sigen los problemas.

   Ya no se si he conseguido blindar todo o me he obsesionada pero ando muy preocupada.
No se al final la directa será cerrarlo todo y empezar de nuevo.Lo que malo seria perder a
todos los que me seguís que sois mi tesoro,jeje.
  Quien me ha robado la cuenta esta pidiendo en mi nombre unos 2000€,ya lo he denunciado
en la guardia civil y he pedido a hotmail que cierren la cuenta,a ver si lo consigo.De todas
formas si alguien recibe un correo mio que no lo habrá no sea que os peguen algo ,jeje.
  Para terminar con esta pesadilla creo que cambiare el blog y cerrare todo,veniros conmigo
de nuevo ehhh jejejje.
  Con esto del disgusto no estoy inspirada para hacer nada del blog,si hasta me ha quitado
el sueño.
Anoche no pude pegar ojo.
  Pues nada Besitos desde Deleitarioja.

18 de noviembre de 2010

Aviso

Tuuuu eseeee!!!! Que me has robado la cuenta.
Deja de urgar en mis cosas

Muy importante

   Pues nada un problemilla de esos técnicos,
me han robado mi cuenta de hotmail,
asi que si recibís algo mio no aceptéis nada,
no soy yo.

17 de noviembre de 2010

Turismo rural en La Rioja:La Posada del Arriero.

   El otoño ya esta totalmente instalado entre nosotros,hoy tenemos un día
de esos en los que el Ebro nos llena de su niebla y lo envuelve todo con su
aspecto de campiña inglesa.
  Es uno de esos días en los que apetece sentarnos a comer en esa mesa del
rinconcito de la chimenea,viendo como pasa el tiempo sin más trabajo que
disfrutar de un plato de cuchara.




  Unas buenas patatas a la riojana,una copa de Rioja y una velada entre amigos o una merecida siesta en la casa rural.

16 de noviembre de 2010

Risotto dulce de higos secos.

   Pues nada al tajo.... que lo prometido es deuda.Ahora así de mañanita para no tener disculpa jeje.
La inspiración para esta receta fue mi padre,el nació en Extremadura aunque ha vivido desde niño en San Sebastian.Aun desde la distancia a su tierra ha sabia hacernos quererla y sentirla tan nuestra como suya.

Risotto dulce de higos secos.

  Ingredientes:200g de arroz,100g de higos secos,1l de agua,150ml de vino dulce,aceite de oliva,
1 cucharada de mantequilla.1 cucharada de Torta del Casar,azúcar.
  Elaboración:limpiamos los higos y los ponemos a hidratar.Una vez hidratados los troceamos y
guardamos el agua de los higos para hacer el risotto.
Ponemos en una satén aceite y los higos troceados,los rehogamos un poco y añadimos el arroz.
Lo sofreímos unos minutos y aromatizamos con el vino.Le vamos añadiendo poco a poco
el agua de los higos,a los 15 minutos más o menos lo apagamos y mantecamos con la
mantequilla y el queso.Ponemos en punto de azúcar.

15 de noviembre de 2010

Risotto dulce de higos secos.

   A mediados de octubre participe en Badajoz en la final del Concurso Nacional de productos
cooperativos extremeños.
 La receta con la que participe fue este risotto dulce,una apuesta arriesgada pero que me llevo
hasta la final.




  Hoy he tenido un día muy liado y la verdad ahora no tengo ni fuerzas ni ganas de trabajarme una entrada muy larga asique la receta la dejo para mañana hoy una fotito para ir entrando en situación,jeje.

14 de noviembre de 2010

Concurso nacional de pinchos y tapas Ciudad de Valladolid:premios.

   Hay ocasiones en las que el triunfo de un amigo te ilusiona tanto como el tuyo propio.
  Este año la ceremonia de entrega de premios ha sido una gran fiesta.Los tres premios más importantes han ido a manos de amigos.
     
1º Premio:Antonio y Javier González,Los Zagales ,Valladolid
2º Premio:Guillermo Rodriguez,Depintxos,Almansa,Albacete
Tierra de sabor:Daniel Mendez.Loft39,Madrid.
Mis felicitaciones para todos ellos.También mis felicitaciones para el resto de los premiados,en especial a Vixente y Txemi de Gran Sol de Ondarribia.


13 de noviembre de 2010

Turismo rural en La Rioja:paseos por el campo.

   Uno de los mayores placeres que te da la vida en el campo son los paseos por caminos solitarios,escuchando el silencio y algún pajarillo entonando su cancioncilla.








  Los alrededores de La Posada del Arriero ;mi hotelito rural,te ofrece esa oportunidad con solo salir de la casa.

12 de noviembre de 2010

Turismo rural en La Rioja:hoy comemos níscalos.

   A dos pasos de nuestra casa puedes encontrar gran variedad de setas,especialmente boletus y níscalos.
  Esta mañana hemos ido a recoger unos níscalos que nos servirán para unos platos en nuestro menú degustación de este fin de semana.
  Con ellos voy a preparar un Salteados de verduras y setas de temporada y unos Salmonetes con escabeche de níscalos.



Vuelta a casa y clase de cocina.

   Los días en el Concurso nacional de pinchos y tapas Ciudad  de Valladolid han llegado a su termino,ya estamos de nuevo en casa.
  A la vuelta me esperan mis clases de cocina ,con un curso de arroces.En el día de hoy nuestro temario pasa por un rico fumet que nos servirá de base para un arroz negre,un ali-oli para acompañarlo y como colofón una rica tarta de cuajada.
  Estas fotos es de una de las versiones que hago de esta tarta de cuajada.La hago en forma de perlas y las baño en chocolate.






8 de noviembre de 2010

IV Concurso nacional de pinchos y tapas Ciudad de Valladolid

   Uno de los proyectos que me están manteniendo alejada del blog es este concurso.
En unas horas me voy a Valladolid a participar en la final,en la que tengo el honor de mostrar uno de mis pinchos por tercer año consecutivo.
  Es el concurso considerado como el Campeonato de España y yo participo representando a La Rioja.Para este año mi pincho seleccionado es 
                              
                                    "Bifidus de bacalao a la  riojana "                                                         
 
Como en años anteriores asisto con un pincho basado en la cocina riojana,dándole un toque
de modernidad presentándolo en forma de yogur.Inspirándome en los yogures con
mermelada en la base he
 hecho un yogur de bacalao con la salsa riojana como base.
  Y en primicia la foto del pincho.....




1 de noviembre de 2010

De Madrid al cielo.....

 

   Como cada mes La vuelta al mundo nos propone un tema para fotografiar,en esta ocasión el tema era Con la cámara en el suelo.Después de un mes tirada por el suelo buscando la fotografía ideal he decidido quedarme con esta.






Es una foto sacada hace un par de semanas desde una terraza de la calle Fuencarral.Un viaje que os iré contando y que ha sido muy especial porque era el regreso de Badajoz de un concurso nacional de cocina en el  que fui finalista.

31 de octubre de 2010

¡¡¡¡¡Feliz Halloween!!!



   Feliz Halloween a todos.Esta es la niña mimada de mi casa,jeje y con esta foto de Chabuca entre las calabazas de mi huerto quiero desearos una bonita noche de Halloween.

11 de octubre de 2010

Regalito:de mí para tí.

   Hoy os dejo una etiqueta que he hecho para mi  mermelada de albaricoque de este año,por si a alguien le viene bien.


Para poder usarla con darle a guardar imagen del derecho es suficiente luego se puede imprimir.

10 de octubre de 2010

Aig 2010

    Cuando llegue al mundo del blog allá por marzo veía en muchos blog que habían organizado un amigo invisible por Navidad,me gusto mucho la idea.Y ahora que Bea lo ha vuelto ha organizar me he apuntado.


  Para este evento Carol de Ilustradora infantil ha hecho este bonito banner.
 Quien sea mi amigo invisible dándose una vuelta por el blog se podrá hacer una buena idea de como soy y mis gustos,aun así en los próximos días iré dando más pistas.

Todos a la misma casa.

   No se so gracias a Dios;como dice mi madre,o gracias al trabajo que va dando sus frutos,de un tiempo a esta parte estoy muy liada.Esto me hace imposible actualizar todos los blogs que tengo.Los voy a traer todos a esta casa.
 Este será un poco más variado pero me reflejará más.Además de este tengo otros tres:

                                                      Deleitarioja,la posada del arriero
           En donde escribo sobre La Rioja y mi casa rural La Posada del Arriero.



                                                     Deleitarioja inspiracion

           El lugar en donde estan todos los blogs que me gustan para no saturar Deleitarioja.



                                                                                                                                                                                                     Anoche soñé que volvia a Manderley!

Con todas las fotografías inspiradoras que encuentro en la red,generalmente de decoración;otra de mis pasiones.


7 de octubre de 2010

Peras de Rincón de Soto.

   Este pasado domingo se celebró en la localidad riojana de Rincón de Soto el festival de su famosa pera.
En este festival había tres concursos de cocina en los cuales participe.
  Me volví a casa con dos primeros premios y feliz, feliz, feliz ,jeje.Aquí os dejo la foto de uno de los platos con los que gané.

  Es una pera rellena de rabo de toro,al plato le llamé "La pera de oro".



  Conseguí el primer premio al Pincho elaborado con Pera de Rincón con un Crepe relleno de rabo de toro sobre pera de Rincón y otro primer premio al Plato elaborado con Pera de Rincón con La pera de oro.

23 de septiembre de 2010

CWK:helado de vainilla.


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

                   

La propuesta de Whole Kitchen para este mes es helado,en esta ocasión he hecho la receta tal y como nos la proponian.




      
 

HELADO DE VAINILLA DOBLE DE TAHITÍ
Ingredientes:
  • 1 vaina de vainilla, preferiblemente de Tahití
  • 720 ml. de nata líquida
  • 240 ml. de leche
  • 175 gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cdta. de extracto de vainilla de Tahití
  • una pizca de sal.
Preparación:
Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla por la mitad, y raspamos las semillas negras. Reservamos.
En un cazo añadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos. Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y la sal. Ponemos nuevamente a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos Dejamos entibiar. Retiramos las vainas.
Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días. Lo sacamos y añadimos el extracto de vainilla, y volvemos a remover hasta integrarla.
  1. Vertimos la mezcla en el recipiente de la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante, lo congelamos y lo dejamos enfriar hasta que podamos hacer bolas, unas 3 horas mínimo.
Si no tenemos heladera pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutas 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

 Yo me he decantado por la la segunda opción un poco más latosa pero acta para todos los públicos.